Zutaten:
ca 900 g fangfrischer Ostseelachs filiert
200 ml alter Rum
20 0ml Ahornsirup
1 TL Meersalz
½ TL Pfeffer
Das Filet in 6-8 gleich große Stücke zerteilen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und danach in eine Auflaufform legen. Dann mit dem Rum und Ahornsirup begießen und bedecken.
Mindestens 1h marinieren.
Dann ca. 25-30 min indirekt grillen, der Glut Räucherchips zufügen, um einen guten Rauch zu erzeugen.. Ahorn oder auch Obsthölzer eignen sich für dieses Gericht sehr gut.
Tipp: Ein alter Rum entwickelt feine Vanillearomen, welche sehr schön mit dem Ahornsirup koresspondieren. Verwenden Sie für einfache Gerichte immer hochwertige Zutaten.