Reste werden weiterverarbeitet, bis praktisch nichts mehr übrig ist. Und die Arbeitsbedingungen für das ausschließlich weibliche Team sind sehr familienfreundlich, haben sie sich doch vor allem auf den Mittagstisch fokussiert. Am Ende aber muss es auch schmecken, und das beweist der stets brummende Laden in der Schlesischen Straße. Wir sprechen mit Sophia Hoffmann in STUDIO 3 unter anderem über ihre liebsten veganen Interpretationen traditioneller deutscher Gerichte.