Jeder, der gerne grünen Spargel isst, kann ihn sich in den Garten setzen – während der weiße "Bleichspargel" vergleichsweise kompliziert zu handeln ist, verlangt der grüne Spargel wirklich nicht viel. Noch nicht mal viel Platz.

Standort & Beet

Spargel braucht sonnige Standorte, er wächst am besten auf sandigem, aber auch auf lehmigem Boden.
 
Für das Beet wird 40cm tief geschachtet. Ganz unten bringt man Pferdemist ein, danach folgt eine Schicht Erde, damit die Spargelpflanze nicht direkt auf dem Pferdemist liegt. Das organische Material dient als Starthilfe für den Spargel und als Nährstoffversorgung für die nächsten Jahre.

Grüner Spargel wird in Reihe gepflanzt, drei Pflanzen auf einen Meter. Der Reihenabstand beträgt etwa 1,20 Meter. Danach eine dünne Schicht Erde einfüllen, so dass die Knospen oder ersten Austriebe bedeckt sind. Drei Jahre muss man warten, erst dann darf geerntet werden. 40 Pflanzen geben während der Spargel-Saison rund 500 Gramm: und das täglich.

Die Pflege

Im Gegensatz zu anderen Widrigkeiten im Gartenalltag, macht grüner Spargel weder Arbeit noch Probleme. Ab und zu nur sollte gewässert werden. Auch Läuse und Schnecken interessieren sich nicht für ihn. Der häufigste Feind: Ein kleiner Käfer - das Spargelhähnchen.

Wenn aber alles gutgeht und der Spargel wächst, kann im Juni und August gedüngt werden. Dann kann man sich anderen Dingen zuwenden. Ideal ist dieses Gemüse also für alle geduldigen Gourmets, die sich im Garten nicht verausgaben wollen.
 
Im November, wenn das Kraut gelb geworden ist, kann man es bodennah abschneiden. Die fleischigen Wurzeln haben jetzt genügend Nährstoffe für die nächste Saison gespeichert.

Die Spargelernte

Spargel ist mehrjährig: Zehn bis 15 Jahre lang kann er jedes Jahr geernet werden. Am 24. Juni, an Johanni, ist dann Schluss mit der Spargel.
 
Wann es endgültig vorbei ist mit der Ernte, erkennt man an dünneren Austrieben und ertragsarmer Ernte. Ist das Beet zu alt, sollte man alle Triebe ernten, dadurch verhindert man den weiteren Bewuchs.

Die Sorten: Grün, weiß oder violett?

Spargelpflanzen lassen sich gut teilen, man kann sie sich schenken lassen, im Internet bestellen, bei Gärtnereien oder beim regionalen Spargelhof kaufen.
 
Bei Grünspargel ('Xenolin' oder 'Primaverde'), Bleichspargel ('Huchels Leistungsauslese' oder 'Cumuls') oder Violetten Spargel ('Burgundine') werden in der Regel zehn Pflanzen geliefert, die den Bedarf einer sechsköpfigen Familie abdecken.

Beitrag von JV/CD