Fisch in einem Räucherofen. Foto: picture alliance / Felbert+Eickenberg / STOCK4B / VisualEyze
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So schmeckt Brandenburg - Räucherfisch – frisch aus Blankensee

Fisch – das ist die Spezialität von Olaf Brauße aus Blankensee. In seiner Fischräucherei werden seit 30 Jahren Lachsforellen, Saiblinge und Aale aus der Nuthe-Nieplitz-Region verarbeitet. Antenne-Moderator und Koch Olaf Kosert hat den Familienbetrieb besucht.

Er schaut sich an, wie der Fisch dort nach traditioneller Art über Erlenholz geräuchert wird und Zander für Brandenburger Angelgewässer gezüchtet werden. Außerdem kocht er Erbsensuppe mit Räucherforelle und Wasabi-Schmand.

Das Rezept

Adresse Fischräucherei