DER TAG - So schmeckt Marseille - Jaele im Mastan mit Küchenchef Yann Mastantuono
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LECKER - so schmeckt Berlin - Französische Küche im Mastan

Die Gneisenaustraße in Kreuzberg - hier versteckt sich ein kleiner kulinarischer Schatz: Das Mastan. Das Kreuzberger Restaurant bringt feine Bistronomie nach Berlin. Küchenchef Yann Mastantuono verließ Paris, um sich in Berlin seinen Traum zu erfüllen: ein eigenes Restaurant, das zeitgenössische französische Bistro-Küche mit den Traditionen Südfrankreichs verbindet.

Marseille gilt eigentlich als die Hauptstadt der Fischsuppe oder Bouillabaisse. Für Jaele macht Yann aber ein anderes, typisches Gericht aus der Provence aus Kichererbsenmehl: Panisse. Das sind die Pommes Frites aus Marseille. Der Kichererbsen-Teig kommt über Nacht in den Kühlschrank und wird zum Schluss frittiert. Voila. Die Panisse sind ein typisches Streetfood in Marseille, die man ohne etwas dazu genießen kann.
 
Beitrag von Judith Kirsten & Jaele Vanuls

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