Beerenlimonade in Gläsern (Quelle: imago /DashaPetrenko)
Bild: imago/DashaPetrenko

Tomatenkaltschale | Asiatischer Nudelsalat | Minztee | Johannisbeerschorle - Gesund essen bei Hitze

Welche Getränke und Mahlzeiten sind im Sommer besonders bekömmlich? Lesen Sie vier Rezepte von Vera Spellerberg, die Schwitzen entgegenwirken.

Tomatenkaltschale (Quelle: colourbox)
Tomatenkaltschale

300 g passierte Tomaten (Glas Bioqualität)
2 EL Olivenöl
Etwas Ingwer, Prise Chili, Prise Zucker
Balsamico
1 Frühlingszwiebel
30 g Wassermelone
1 Eßl. Tomatenmark
Salz, Pfeffer , 30 g Feta
 
Zubereitung:
 
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
 
Die passierten Tomaten mit allen weiteren Zutaten in einen Mixer füllen und pürieren, gut abschmecken und in ein Glas füllen. Mit Feta und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren!

Zwei junge Frauen essen Nudelsalat (Quelle: imago/Westend61)
Asiatischer Nudelsalat

200 g Dinkel-Fusili (können auch andere Nudeln sein)
3 Eßl. Sesamöl
1 Limette, 30 g Melone
1 mittelgroße Möhre
½ Gurke
50 g geräucherter Tofu
etwas Ingwer, Chili, Thai-Basilikum
Honig, Salz, Pfeffer
Kleine Melone zum anrichten
 
Zubereitung:
 
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen, mit wenig Öl vermengen und zur Seite stellen. Das Gemüse waschen und putzen, würfeln oder in hauchdünne Scheiben schneiden und den Tofu würfeln.
 
Sesamöl mit Limettensaft, Honig, Salz, Pfeffer, Ingwer, Chili und Thaibasilikum, süß-sauer, mit leichter Schärfe, abschmecken. Die Salatsauce mit etwas warmen Wasser auffüllen und glatt rühren und nochmal abschmecken.
 
Das Gemüse und den Tofu zu den Nudel, die Sauce dazu und leicht unterheben, zum Schluss etwas Melone dazu und vorsichtig unterheben. Den Salat in eine Schüssel geben und mit Thai-Basilikum garnieren.

Minztee (Quelle: imago/YAY Images)
Minztee

→ 1 Bund Minze, Wasser aufgekocht, etwas Agavensirup

 
 
 

Johannisbeeren purzeln in ein Glas Wasser (Quelle: imago/imagebroker)
Johannisbeerschorle

→ Johannisbeersaft, Mineralwasser still oder Medium
 
Zubereitung:
 
Das Glas zu 2/3 mit Wasser füllen und einen kräftigen Schluck Saft dazu (Mischung 1:10)

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Verschiedene Wildkräuter auf einem Teller (Quelle: imago images / blickwinkel)
imago images / blickwinkel

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Senioren bekommen von Enkelin Orangensaft eingeschenkt (Quelle: imago/MITO)
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