Wochenserie -
In Brandenburg gibt es nur noch etwa 220 aktive Binnenfischer – der Nachwuchs bleibt weitgehend aus. Doch Sander Fuhrmann, mit seinen 28 Jahren ein frischer Wind in diesem traditionsreichen Beruf, zeigt, dass die Fischerei auch heute noch eine spannende Zukunft haben kann. Als Fischer von Köllnitz im Landkreis Oder-Spree ist er mit Leidenschaft dabei, und wir hatten das Privileg, ihn bei seiner Arbeit zu begleiten.
In unserer neuen Serie erleben Sie Sander heute vor dem Räucherofen, wo er eine besondere Spezialität zubereitet: luftgetrockneten Karpfenschinken. Dieser einzigartige Leckerbissen sieht fast aus wie Serrano-Schinken – nur eben vom Brandenburger Karpfen. Solch eine Delikatesse gibt es nur bei unserem Storkower Binnenfischer! Doch bis der Karpfenschinken auf dem Teller liegt, sind viele Arbeitsschritte und viel Geduld erforderlich. Schauen Sie selbst, wie viel Hingabe und Mühe Sander in die Herstellung dieser regionalen Spezialität steckt.
